水产品抗冻剂

切鱼块（金枪鱼 鳕鱼 鲱鱼 鲑鱼等）、虾（带壳 脱壳）冷冻、鱿鱼、墨鱼冷冻前的预先处理的食品添加剂 一、产品特性 ●抑制紧缩?防止脱水 ：在冷冻过程中能减少紧缩保持水分；能减少解冻后的水滴，降低色素流出、维持鲜味 ●良好的耐冷冻性 ：可以抑制因冷冻而发生的组织或蛋白质变性，抑制脱水发生, 从而提高可食用比例并保持口感。因为赋予其耐冷冻性，故即使解冻后仍旧留有透明感 ●能抑制鱼腥臭 ：通过抑制油或氧化三果胺的分解来抑制鱼腥臭的发生、有效抑制解冻后的脂质变败和鱼腥臭。缓和虾、鱼片中的土腥味和苦味 ●防止烤后的鱼肉松散 ：烤后即使冷掉，鱼肉也不松散，保持美味。 ● 减低泥腥臭：增加弹性口感 ：能增加肉质的弹性，保持口感。 二、用法用量：以0.5-2.0%的比例溶于水中，浸泡水温控制在0-10℃，每半小时搅拌一次，浸泡时间2-12小时左右，具体浸泡时间依品种而定。