主要成分：蛋白酶、乳化剂、水分保持剂等

产品特性：白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害，操作简便。

用途：本产品主要用在肉制品中，保水保鲜防腐、吸收水份、增加重量，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，嫩化肉质，可缩短蒸煮时间，改善食品的形态、风味、口感、色泽等。在水产品加工中起着保水、膨胀和漂白的作用。

添加量：一般添加3-5‰，在水产加工中最大量为3%。

保质期：3年