本品是以优质淀粉为原料，经液化、糖化、氢化转化精制而成。分液体，结晶体。液体含量≥70%，结晶体≥98%。熔点为96-97℃，溶于水，微溶于甲醇、乙醇和乙酸等。具有“保湿性、压缩性、快速溶解、无热原级”等到性能。有良好的吸湿性，在水溶液中不易结晶析出，能螯合各种金属离子。分子中由于没有还原性基团，通常化学性质稳定，不与酸碱起作用，不易受空气氧化，也不易与可溶性氨基化合物发生美拉德褐变。

本产品质量上乘，具有良好的保湿性和热稳定性，化学性质稳定，不易受微生物的侵蚀。广泛应用于医药、食品、日化、轻工、涂料等行业。

 ◆医药上作生产维生素C 的原料；因其良好的可压缩性可用作治疗学的载体。 ◆该产品具有良好的清甜爽口性和吸湿性，在食品行业用作食品添加剂、防腐剂、保鲜剂，保湿剂、甜味剂、螯合剂、稳定剂及食品风味保持剂；因其是无糖低热甜味剂，可用作制取胶姆糖、口香糖的原料和糖尿症病人的甜味食品；对鱼肉酱、果酱蜜饯起稳定和保存作用。 ◆在日化用品上，可用作化妆品保湿剂，牙膏的赋形剂、保湿剂、防冻剂、甜味剂。 ◆轻工行业作表面活性剂的原料，因其良好的保湿性能可代替甘油作牙膏、卷烟、化妆品生产中作保湿剂。 ◆山梨醇与脂肪酸类反应生成“司盘”、“吐温”系列乳化剂；又因其性能，可以作为乙醇、丙二醇、甘油的代用品，用于生产乳化剂、增塑剂、除垢剂、粘结剂及醇胺树脂漆等涂料的原料。 ◆在纺织工业可用作织物的金属离子清除剂，尼龙与丙烯纤维的调节剂，印染中作均染剂等。 ◆因山梨醇特殊性能与作用故广泛应用于日用化工、轻工、药品、食品、卷烟、皮革、造纸、纺织、塑料、橡胶、树脂、涂料、汽车美容等领域。