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深圳西丽教技术教配方 酥皮蛋挞制作培训

深圳西丽教技术教配方 酥皮蛋挞制作培训
更新时间:2017-01-12
有效期:2018-01-07
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深圳西丽教技术教配方 酥皮蛋挞制作培训[详细参数]

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深圳西丽教技术教配方 酥皮蛋挞制作培训[详细内容]

深圳西丽教技术教配方 酥皮蛋挞制作培训,葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。最早的葡式蛋挞来自英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow),1989年他将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。
主料:淡奶油:50ml  纯牛奶,:50ml  蛋黄:1个  蛋挞皮,:4个
辅料:炼乳:适量      糖粉:适量    低筋粉,:适量
做法步骤:
1. 将以上所需的材料依次准备好,再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,做蛋挞只取蛋黄就可以了。
2. 然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。
3. 然后用勺子搅拌均匀,这样蛋挞液就完成了~
4. 将事先购买好的蛋挞皮摆好,用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中,不用倒太满,70%—80%就可以了。
5. 烤箱调至烘焙档,预热到160度(Sammy烤箱的温度偏高,所以设置160度就差不多了),然后把烤盘放入中层,时间设置15分钟,注意观察,待表面上色即可出炉啦~

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深圳西丽教技术教配方 酥皮蛋挞制作培训,葡挞虽然是安特鲁所创,然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶,把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”,又落户香港和台湾,不经意地卷起了一阵葡挞旋风。   正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作:精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。  葡式蛋挞。

深圳西丽教技术教配方 酥皮蛋挞制作培训,在现在的社会人们越来越注重生活的品质,而蛋挞正是一种既营养又美味的点心,老少咸宜!它的口感深得大家的喜欢!好吃营养又不上火!因什么蛋挞店生意都很火爆就是这个原因!所以选择创业就选蛋挞!是你创业赚钱的好项目!而我们公司为学员们准备了一系列的蛋挞项目!我们的蛋挞的高品质!高质量!高技术!
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